Tartalomjegyzék
A szegfűszeg főleg a karácsony előtti időszakban nagyon keresett és nemcsak a narancsba nyomkodott rendkívül finom illatú vendégváró díszítés kapcsán. Ugyanis a karácsonyi sütemények egyik elmaradhatatlan fűszere, akárcsak a fahéj vagy a csillagánizs.
Pedig Európában csak a 15. században – a spanyol hódítóknak köszönhetően – vált ismertté. Kínában már évezredek óta ismert és használt fűszernövény, melyet főleg a lehelet kellemesebbé tételére használtak széleskörűen. Már akkor a légúti megbetegedések és az emésztőszervi problémák kezelésére is alkalmazták.
Szegfűszeg jellemzése
Fejlett gyökérzetű, akár 10-15 méter magasra is megnövő trópusi örökzöld fa. Levelei lándzsás formájúak, középzöld színűek. Meleg és vízigényes növény. Elsősorban Tanzániában, Braziliában, Srí Lankán, Indonéziában és Nyugat-Indiában termesztik rózsaszín rügyeiért. A rügyek formája szögre emlékeztető, innen ered a neve is.
Melyik részét használjuk?
A rügyeit használják, melyeket alig fél centiméteres méretben kézzel gyűjtenek be. Majd addig szárítják a rózsaszínű rügyeket, amíg el nem érik az általunk is jól ismert színt és állagot. Indonéziában a virágot is felhasználják, cigaretta illatosítására.
A fűszert – akár egész, akár porított formában – tartsuk légmentesen záródó tároló edényben, különben aromája gyorsan elvész és összekeveredik más szagokkal.
Érdekesség: A szárított rügyek erős, csípős illata a szúnyogokra nincs jó hatással, így érdemes ellenük is bevetni.
Szegfűszeg jótékony hatásai
A szegfűszeg gyulladáscsökkentő, fájdalomcsillapító hatású, mely flavonoidokat és antioxidánsokat is tartalmaz.
Alkalmazható:
- ízületi gyulladások
- fogfájás
- émelygés, hányinger
- hasmenés, gyomor problémák
- görcsoldás
- megfázás, meghűlés
- légúti fertőzések esetében
- méregtelenítés esetén, mivel eltávolítja a méreganyagokat a testből
- vércukorszint csökkentésére
- stressz ellen
- nőknek a változókorban, mivel jótékonyan hat a hormonális háttérre
Az illóolaját masszírozásra, érzéstelenítésre, borogatásoknál is használják. Így megtalálható a különböző fogápolási, szájhigiéniás termékekben, de a fogorvosi rendelőkben egyaránt. Továbbá alkalmas csípések, horzsolások egyéb bőrirritációk kezelésére. Még a terhességi csíkokat is hatékonyan enyhíti.
Ellenjavallatok
Terhesség, szoptatás alatt, illetve kisgyerekeknek 2 éves kor előtt nem ajánlott. Valamint kerüljék fogyasztását azok is, akiknek súlyos gyomor- és bélbetegségük vagy fekélyük van.
Szegfűszeg fűszer felhasználása
Fűszernövényként is kedvelt, főleg a karácsonyi időszakban és a nyári nagy melegben a gyümölcslevesekből sem hiányozhat.
Nagyon jól illik:
- levesekhez
- húsételekhez
- süteményekbe, kekszekbe, édességek ízesítésére
- fahéjas ételekhez
- pácok, szószok, mártások fűszerezésére
- majonézhez
- italok – forralt bor, puncs – készítéséhez
- savanyúságokhoz
- gyártás során a kolbászokhoz és halkonzervekhez is hozzáadják
A szegfűszeg meglehetősen erős ízű, intenzív illatú, így vigyázzunk a túlzott fűszerezésével.
Fahéj, gyömbér, és szegfűszeg: a gyógyító fűszerek:
https://hu.wikipedia.org/wiki/F%C5%B1szer
Vissza a kategória cikkeihez