Zsálya fűszer

A zsálya fűszer- és gyógynövény is egyben, melyet már az ókori rómaiak és görögök is ismertek és használtak. Az öregek bölcsességét, a hosszú életet jelképezte. A 17. században a levendulával együtt a levegő illatosítására is használták.

Az ajakosvirágúak családjába tartozik és kerti zsálya, orvosi zsálya néven is ismert. A Földközi-tenger vidékéről származó, melegigényes, szárazságtűrő növény, mely Dél-Európa karsztos vidékein vadon tömegesen terem. Az egész világon elterjedt, sokfelé termesztik. A méhészek is szívesen ültetik. Igénytelen növény, mely sziklakertekben, köves domboldalakon is megél.

Zsálya jellemzése

Fejlett gyökérzetű, évelő félcserje. Szára fiatalon lilás-ibolyás színeződésű, szőrökkel borított, négyszögletes keresztmetszetű. Ezüstös színű, bársonyos levelei tojásdadok, megnyúltak, az alsók nyelesek, a felsők ülők, színi és fonáki részük is molyhos. A fiatal, lágy hajtások virágzáskor 20-30 cm hosszúak. Virágainak pártája ibolyáskék, rózsaszínű vagy fehér, torkában szőrgyűrűvel. A virágok 2-3 virágból álló álörvöt képeznek, június-júliusban nyílnak. Termései 2,6-3 milliméteres, gömbölyded, sötétbarna makkocskák.  Ha hozzáérünk, az egész növény kellemes illatot áraszt.

Szaporítása tőosztással, dugványozással vagy magvetéssel történhet.

Zsálya társnövényei:

A növény 1-2,5% illóolajat tartalmaz, továbbá cseranyagot, keserűanyagokat, glikozidokat és flavonoidokat is.

Melyik részét használjuk?

A leveleket a virágzás előtt szedik le. Felhasználható frissen vagy szárítva. A virágzat szintén felhasználható.

Friss zsályát 4-5 napig tárolhatunk a hűtőben, de olívaolajba téve akár hetekig is eláll. Le is fagyasztható.

Zsálya jótékony hatásai

A levelek forrázata illóolaj- és cseranyag-tartalmuknál fogva fertőtlenítő, baktériumölő, gyulladásgátló hatásúak. Az illóolajnak görcsoldó hatása is van.

Alkalmazható:

  • gyomor- és bélbetegségek esetén
  • hasmenés, felfúvódás ellen
  • kitűnő izzadásgátló
  • a pajzsmirigy működési zavarainál
  • nőknél a változókor éveiben
  • szájüreg gyulladás esetén öblögetésre
  • gombás bőrbetegségek esetén a fürdővízhez adagolva

Az illóolajat a kozmetikai ipar is felhasználja.

Ellenjavallatok

A megadott mennyiségeket be kell tartani. Ideges embereknek és szoptatós nőknek ellenjavallt a fogyasztása. Ne használjuk a teáját hosszú ideig és magas dózisban.

Zsálya fűszer felhasználása

Fűszernövényként is kedvelt, főleg a zsíros ételek megemésztését segíti. Az olívaolajba eltett zsálya olaját salátaöntetekhez használhatjuk.

Jól illik:

  • paradicsomos ételekhez, paradicsomos mártásokhoz szószokhoz
  • az olasz rizottokban is gyakori fűszer
  • pizzák, házi sütésű kenyerek ízesítésére
  • húsos ragukhoz
  • levesekhez
  • szárnyas-, sertés-, marha- és bárány húshoz is

A zsálya meglehetősen erős ízű, így vigyázzunk a fűszerezésével.

Ültess a gyerekkel! – Zsálya ültetés cserépbe:

https://hu.wikipedia.org/wiki/F%C5%B1szer

Vissza a kategória cikkeihez